Cua rang me... khỏi chê nhé!

Nguyên liệu: - 300g me chín bóc vỏ - 3 con cua, chắc thịt - Đường + mắm ngon + ít bột bắp + tiêu + tỏi băm - Mật ong Cách làm: - Dùng dao đâm yếm khi chưa tháo dây cột, để chết hẳn, tháo bỏ dây cột, dùng bàn chải chà rửa cua thật sạch sau đó xả lại nước lạnh cho kỹ. - Gỡ mai để nguyên gạch cua trong mai. - Đập sơ càng cua cho vỡ (để khi nấu gia vị thấm vào thịt cua sẽ ngon và thấm hơn). - Chặt cua làm hai, nếu con lớn thì chặt làm bốn (tùy bạn). - Ướp muối, tỏi băm, tiêu, để 1h cho thấm gia vị. Sau đó... - Chiên sơ cua và mai cua qua dầu thật nóng nhưng phải canh vừa chín để thịt cua không bị khô, Việc chiên cua trước khi làm thành món sẽ giúp thịt cua không bị bở khi thấm chất chua của sốt me. - Làm sốt me: Me chín, lược qua rây bỏ xác hột, vỏ lụa, ngâm nước nóng để lấy phần cơm hơi sánh, cho vào nước me: mật ong và nước mắm, nếu bạn thích ngọt hơn một chút thì cho thêm chút đường - Cua sau khi chiên sơ, bỏ ra dĩa. - Lấy chảo phi dầu với tỏi cho thơm rồi đổ nước sốt me vào chảo bật lửa nhỏ cho đến lúc tới đường, đừng để lửa lớn nước đường dễ bị cháy nhé, cho ít bột bắp vào. Khi nước sốt me bắt đầu sánh lại bạn cho cua đã chiên sơ vào đảo, rim một lúc cho nước cốt hơi sắt lại thấm vào thịt cua là được. - Với mai cua cũng vậy, bạn nhớ là cứ để nguyên gạch cua đừng lấy ra nhé, sau khi đã chiên sơ thì cho sốt me vào y như trên. Khi ăn lấy muỗng nhỏ gỡ từng miếng gạch cua thấm gia vị sốt… bỏ vào miệng, hít hà… ngon tuyệt cú mèo. Món này ngon hay không ngoài việc lựa được cua ngon chắc thịt thì cách chế biến nước sốt me góp phần rất quan trọng. Vị của nước sốt me bây giờ phải vừa chua chua, ngọt ngọt thật thanh nhờ vị ngọt của mật ong và một chút mặn mặn của mắm, gia vị phải thấm vào thịt cua. Lấy tay quẹt một chút sốt chua chua ngọt ngọt, chấm chấm… mút mút… quá đã.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét